菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食面食面条家常菜

【山西】家常焖面

【山西】家常焖面的做法

1张图片

““世界面食在中国，中国面食在山西”，任何一个山西人会做饭的都会做。焖面,剔尖,面条,刀削面等这几个是山西老百姓家里常做的家常面食。
焖面最好吃的吃法是豆角肉丝焖面，豆角含丰富维生素B,C和植物蛋白质；面粉富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙,铁,磷,钾,镁等矿物质！”

食材明细

主料

细面条 500g
豆角 450g
里脊肉 150g

辅料

葱半颗
姜 1小块
大蒜 3颗
老抽 2小勺
花椒面 1小勺
食盐适量
淀粉适量
色拉油 1大勺
纯净水 适量

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

家常焖面的做法步骤

1
准备所需食材
2
面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片
3
豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用
4
淀粉倒入肉丝中搅拌均匀
5
色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝，翻炒出肉香后放入所有材料（盐除外）
6
加入豆角段与肉丝翻炒均匀，炒出豆角与肉的香味
7
加入烧开的纯净水
8
加入食盐入味后，将汤汁盛出备用
9
锅中少留一部分汤汁，将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时
10
加入备用的汤汁，注意要分次加入，避免汤汁太多面粘连到一起，每次加完汤汁都要盖盖焖一会，直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁
11
全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收，关火
12
将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃

小窍门

1,焖的过程中要随时注意锅里的水，水少要分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内，保证锅内有足够的水；
2,放面条的次数可根据面条的多少定；
3,面条不要粘连在一起，避免放在菜上时粘连一坨，面熟了搅拌不开；
4,面条不要太长，太长不好搅拌。

来自美食天下改花娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面食面条家常菜

家常焖面的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食面食面条