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家常焖面

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“家常焖面，也叫豆角焖面，有用四季豆的也有用豆角的，貌似北方有些生活习惯会把南方地区称作的“四季豆”唤作豆角，回婆家常尝到的是四季豆做的焖面，而且更多时候面条也是手擀的，作为西北人民的家常面食做法，有菜有肉有主食，外加一碗小米粥，即成一顿简单的晚餐。时间匆忙也可以买市场上现成的面条，粗细按个人习惯，我喜欢用粗一些扁一些，焖起来不容易断。
”

食材明细

主料

擀面条 500g
四季豆 半斤
猪肉适量

辅料

老抽少许
盐适量
油适量
生抽少许

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

家常焖面的做法步骤

1
四季豆洗净，摘去头尾，切段。备好一袋面条。
2
猪肉提前切好，用些许油和盐先拌匀。热锅下油，先把猪肉爆炒一下。
3
接着倒入四季豆，翻炒片刻，加少许盐，让豆角和肉都更入味些。
4
面条平铺在四季豆上，摊均匀些，然后从边边倒入一碗清水（水面至面条的一半能看到水即可）。
5
盖上锅盖，大火烧开后转最小火焖熟面条（大概15分钟左右，具体要看面条的分量多少，一斤面条大概焖15分钟即可），如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。
6
快焖好的面条，转中小火，用筷子慢慢把面条挑散，加入少许生抽调味，老抽上色，用筷子慢慢拌匀。
7
焖好出锅。
8
调过色的照片。
9
咸鲜可口的焖面。
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成品图。
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