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【辽宁】私房虾仁烙盒

小草根家庭美食

【辽宁】私房虾仁烙盒的做法

5张图片

“私房虾仁烙盒，是自己多年总结出来的面食经验。制作韭菜鸡蛋虾仁馅，不要添加过多的调料，避免抢了原材料的香气，韭菜是热性的，不要加胡椒粉之类的调料了，香油可放，也可不放，调料非常简单，喜欢的看看：”

食材明细

主料

韭菜 250克
鸡蛋 3个
虾仁适量

辅料

盐适量
油适量
香油适量

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

私房虾仁烙盒的做法步骤

1
按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
2
和好的面，温暖处保鲜袋中静置20分钟
3
准备馅料食材
4
锅里一定要多加油
5
鸡蛋，加几滴清水（嫩），搅拌开，大火热油快速搅碎，七分熟就行。然后晾凉
6
将鸡蛋，连同锅里的油一起到切好的韭菜里面，加2滴香油。
7
虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
8
包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。
9
面团搓条下剂子
10
如图，擀皮，皮子所有地方一样厚，将馅放好
11
如图捏好
12
锅里加底油，烙
13
两面金黄，烙熟就可以
14
吸油纸吸油

小窍门

1.按照一斤面，六两水的比例和面。水用80度的，如果掌握不好温度，开水晾5分钟或者水壶烧水的时候，开始有水响的声音了（响边水）和面，千万别直接用开水烫面。
2.包馅的时候，在放虾仁和盐，避免出水。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食面食家常菜饼

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