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【天津】冰花生煎饺

【天津】冰花生煎饺的做法

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“冰花生煎饺是北方一道非常普通的特色家常菜，饺子特点皮薄馅大，有一层像冰花的脆脆的底非常好吃，制作也很简单，只要你会包饺子，有一口平底不粘锅一切就OK了。”

食材明细

主料

面粉 300克
温水 150克
猪肉 250克
韭菜 150克
鸡蛋 1颗
姜适量

辅料

生抽 2勺
酱油 1勺
白糖 1茶匙
香油适量
面粉 20克
水 250克

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

冰花生煎饺的做法步骤

1
猪肉洗干净，韭菜摘好洗净。
2
面粉300克加150克温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
3
猪肉我是自己剁的，加上适量姜一起剁碎即可。
4
剁好的肉馅加一颗鸡蛋，一点点白糖，生抽，酱油，盐，香油朝一个方向把肉馅搅出胶。
5
切碎的韭菜加进去。
6
搅拌匀的饺子馅儿。
7
醒好的面团分成小剂子滚圆。
8
醒好的面团分成小剂子滚圆。
9
.装上适量馅料。
10
从一边依次捏出饺子褶。
11
捏好的饺子。不想做生煎这样煮熟就是水饺。
12
20克面粉加250克的凉水的比例调匀。
13
锅底少量刷上一层油，饺子摆入锅子底部。
14
小到中火，看到饺子底部黄色。
15
面粉水加进去，水量到饺子的三分之一到一半处均可。
16
.盖上盖子转小火慢慢煎制。
17
水份耗干，饺子底部有金黄色脆皮关火即可。
18
香香脆脆的生煎饺子。

小窍门

我做生煎的饺子都是自己包，皮薄馅大自己掌握。
做生煎的面粉水用中筋面粉就可以，也可以是淀粉加水，如果是淀粉的话用1：10的比例调兑。
生煎饺子馅儿可以选择自己喜欢的任何馅儿都可以。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食面食家常菜饺子

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