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【辽宁】年年有余蒸饺

小草根家庭美食

【辽宁】年年有余蒸饺的做法

2张图片

“过年大家都图吉利，这款年年有余饺子是初五包的饺子，迎财神的，是白菜（百财）虾仁猪肉馅的，寓意年年有余，喜欢的看看：”

食材明细

主料

白菜 200克
虾仁 80克
猪肉 150克
面粉 400克
温水 210克

辅料

盐适量
生抽适量
香油适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

年年有余蒸饺的做法步骤

1
准备所有食材
2
虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用
3
猪肉，葱姜绞馅
4
白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁
5
80度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。
6
搓条
7
下剂子
8
擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放
9
中间捏紧
10
鱼头中间往里面捏一下（如图）
11
鱼身处捏合（如图）
12
装饰鱼眼
13
鱼尾出用刀切好，轻划几刀印
14
蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。
15
装盘装饰

小窍门

鱼眼我还用了黑豆，随意装饰

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜饺子

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