“辣炒八爪鱼是将各种蔬菜与八爪鱼一起调味后炒制的菜肴。有‘给消瘦的牛三四只八爪鱼吃的话，牛马上就会有力气了’之称的八爪鱼，从以前开始就被认为是健康食品。特别是从秋季到冬季这段时间，八爪鱼的味道最为鲜美，吃法也多种多样。在丁若铨所著的记录水产品的书籍《玆山魚谱》里记载道：‘八爪鱼为白色，味甘美，可做生鱼片，汤或肉脯。人吃了它可以增强元气。’”

主料

• 八爪鱼 450g(21/4只)

辅料

• 面粉 14g(2大匙)
• 洋葱 100g(1/2个)
• 青辣椒 25g(11/2个)
• 红辣椒 20g(1个)
• 食用油 13g(1大匙))
• 芝麻油 4g(1小匙)
• 辣椒粉 14g(2大匙)
• 辣椒酱 19g(1大匙)
• 葱末 14g(1大匙)
• 蒜泥 8g(1/2大匙)
• 姜末 2g(1/2小匙)

配料

• 盐 12g(1大匙)
• 酱油 6g(1小匙)
• 糖 4g(1小匙)
• 白胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
• 芝麻油 8g(2小匙)