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【东北】发面红豆包

【东北】发面红豆包的做法

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““发面红豆包”的做法和“发面肉包子”的大同小异，只是馅料有了变化。“发面红豆包”的馅料用的是红豆，把红豆泡发、煮熟、碾碎就可以当做馅料使用，也可以根据自己的口味加点白糖调味，还可以加喜欢的果脯。当然什么都不加，原味的也不错。”

食材明细

主料

面粉 500克
酵母粉 2克

辅料

红豆馅 适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

发面红豆包的做法步骤

1
面粉加酵母粉，加适量温水和成光滑面团。覆盖保鲜膜，放于温暖处发酵。
2
把红豆泡发10小时以上，用压力锅煮熟、晾凉、碾碎，即成红豆馅料。
3
面团发酵至2倍大以上。
4
取出面团、揉匀排气。均匀的下剂。
5
取一个面剂，擀成圆饼，放入适量红豆馅。
6
像包包子一样包严。
7
这就是包好的生坯。
8
把生坯倒过来，有摺的一面朝下，稍稍团圆整形。
9
然后把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
10
锅烧开水，放入生坯。
11
旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
12
静置3--5分钟后，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、红豆一定要完全泡发后再煮，晾凉后碾碎即可。喜欢甜味的也可以加点白糖。
2、酵母粉的用量，天冷了就稍稍多加一克。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜

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