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【河南】红烧羊腩盖浇面的做法

  4张图片

我们这里爱吃羊肉,尤其的冬天,更是以羊肉为主了。我家儿子更是偏爱牛羊肉,所以我家一年四季都是牛羊肉为主,而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法,即简单方法,又好吃,算是一款家常面的做法啦。

食材明细

主料
辅料

红烧羊腩盖浇面的做法步骤

  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:1
    1
    羊腩切块,凉水入锅焯水,待浮沫飘起去除血沫
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:2
    2
    焯好的羊腩捞出,热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:3
    3
    锅中放少许油,炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:4
    4
    放入羊腩肉翻炒一两分钟,加入黄酒继续翻炒
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:5
    5
    加入开水,煮开后转小火炖40分钟
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:6
    6
    羊腩炖到软烂时加盐
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:7
    7
    继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤,这样浇出的面条更好吃
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:8
    8
    另起锅,开水把面条煮熟,下入适量青菜一起煮熟
  • 【河南】红烧羊腩盖浇面的做法步骤:9
    9
    煮好的面捞到碗里,浇上烧好羊肉即可。

小窍门

我这次用的是羔羊腩,比较嫩,炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  

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