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淡奶油椰蓉面包卷的做法

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小时候椰蓉面包是我最喜欢的,满满椰香味,特别想念。可现在外面的椰蓉面包,香味特别浓,闻到就没有吃的欲望。收到了阳晨方形单杯模具,于是做了我最喜欢的椰蓉卷,加入了淡奶油,口感更加松软,清香可口,让丝丝甜蜜在嘴里融化。

食材明细

主料
辅料
  • 2克
  • 酵母 3克
  • 全蛋液刷表面 少量

淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤

  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:1
    1
    把液体材料包括全蛋液A放入面包机中。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:2
    2
    将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:3
    3
    20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:4
    4
    将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30-40分钟常温发酵就够了。)
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:5
    5
    将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:6
    6
    将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:7
    7
    趁醒面松弛的时间,调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全蛋液B及椰蓉。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:8
    8
    所有材料混合混合均匀。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:9
    9
    将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:10
    10
    将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:11
    11
    面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:12
    12
    卷好后,在中间切开,分成2个面团。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:13
    13
    将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:14
    14
    将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸。)
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:16
    16
    出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:17
    17
    喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。
  • 淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:18
    18
    自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。

小窍门

1.我不喜甜,如果口味偏甜一点,可增加10克椰蓉馅的糖量。

2.不同牌子的面粉吸水性不同,可预留10-20克牛奶,根据面团状态再分次增加。
来自 美食天下 童尐果 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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