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猪肉锅贴

猪肉锅贴的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉适量
猪肉适量

辅料

葱适量
姜适量
花生油 适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

猪肉锅贴的做法步骤

1
面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。
2
再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。
3
把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。
4
把姜切碎，和猪肉一起剁碎。
5
剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。
6
把大葱切碎，放入肉馅中。
7
搅拌均匀后备用。
8
取一块面，揉匀下剂。
9
擀成面皮。
10
取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。
11
依次包完。
12
平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。
13
浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。
14
盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。
15
烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。
16
下面的样子。
17
配以自己喜欢的蘸汁，OK

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