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草莓斑斓蛋糕卷的做法

  5张图片

一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷,暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道,配上草莓和奶油,在充满阳光的下午,品上一口,整个人都会被融化了……

食材明细

主料
辅料

草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用手抽快速搅打均匀。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入40g低粉,手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊,并滴入斑斓精。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    切拌加翻拌,混合均匀。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    放入东菱烤立方电烤箱中,上管150度下管130度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉(稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干)。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    等蛋糕体完全冷却后,将蛋糕翻面并撕掉底部油纸,如果毛巾面卷外面,那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态,抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
  • 草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    开吃

小窍门

斑斓精的量决定蛋糕的颜色,但毕竟是食用香精,不建议添加太多以及经常食用。
来自 美食天下 s姐_絮 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小清新   高颜值   下午茶  

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