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给馋猫解馋的香辣河蟹

给馋猫解馋的香辣河蟹的做法

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“能给馋猫解馋的香辣河蟹特别香！七里海河蟹，原产于天津市宁河西南部七里海，是宁河区特产，因生长在宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质非常优良。”

食材明细

主料

七里海河蟹 数只

辅料

葱 2根
姜 1块
蒜 1头
豆瓣酱 适量
老干妈 适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
醋适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣河蟹的做法步骤

1
将从馋猫解馋买回来的七里海河蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟，或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
2
将每只河蟹剁成四块，入油锅炸2-3分钟，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出。
3
大蒜拍碎，葱姜切末。锅内留底油，中小火爆香葱姜蒜，下豆瓣酱和老干妈，慢炒至出红油。
4
下白糖炒匀，开大火，锅热后下河蟹爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（豆瓣酱本身是咸的，所以先试试咸淡，再决定加不加酱油），炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。

小窍门

加醋只是为了去腥味，所以量要少放些。

来自美食天下疯自王的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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