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自己动手蒸饽饽

自己动手蒸饽饽的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 1000克

辅料

鸡蛋适量
酵母适量

配料

糖适量
水适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸饽饽的做法步骤

1
面粉1000克，加入一袋酵母，打入2个鸡蛋，加入几勺糖，还可以加入牛奶，口感更好。
2
我用的“燕山牌”酵母，蒸出的馒头没有酵母味，只有面粉和鸡蛋的清香，很好吃。
3
一定要用温水和面，这样发酵得更快。
4
用塑料袋蒙起来，放在温暖的地方发酵。
5
等面发酵好了，这时候面团变得软了，也充满了整个盆。拿出来放到面案上用力揉。
6
不要怕出力啊，揉好了的标准是面团里面的孔变少，变均匀。
7
将面撮成长条形。
8
用刀切成大小差不多的块。
9
用力地将每个面团反复揉，经验告诉我，揉的时间越长，蒸出的饽饽越好吃。
10
将面揉成一个团，后面处理如图。
11
一只手放在左边竖直，一只手把面撮成这样的形状
12
这是撮好的样子
13
将尾部轻轻地弯一下，这个叫做“桃”。
14
两端的形状一样，这个叫“长岁”。
15
用手面中间，将面撮成这个形状
16
两端用手捏一下
17
也就是这个样子
18
再在中间划一个痕，用小手指挑一下
19
嘿嘿，这个就是“元宝”了
20
下面再做一个花样，将面做成这个形状
21
用剪刀在背部剪出两道刺
22
在大头前面用剪也用力剪一下
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就是这个样子，象是一个大嘴吧
24
再用剪刀戳出两个小眼晴来，好看吗？我们叫它是“神鸡”
25
最后说个最简单的花样，把面揉成圆形
26
用手掌用力压一下
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压成一个圆饼形
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用刀切三道口子，这个叫“佛手”
29
一个花样做两个，共做了10个
30
用包袱盖好，放在温暖的地方行一会，注意，最好不要有风，以免外表风干了口子，就不好看了。这是行好了的样子，比原来的时候要大很多吧。
31
把饽饽放到圆开蒸锅里，一层正好装五个，开火。
32
大约要蒸15分钟的样子，这个也要看个头的大小，大的时间稍长，小一点时间稍短，差不多的时候掀开盖子用手指轻轻按一下，要是能快速恢复原样，就是熟了。

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