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自制爽口泡菜

自制爽口泡菜的做法

1张图片

“以往吃的泡菜都是购买的，尝试自制泡菜带来的乐趣，只需短短一小时操作与一周的发酵，便可品尝干净卫生，营养美味，颜色鲜艳且无添加剂的爽口泡菜了，哈哈动手试试吧。”

食材明细

主料

白萝卜 1根
绿萝卜 1根
红芯萝卜 1个
胡萝卜 1根
紫甘兰 1个

辅料

花椒适量
大蒜适量
盐适量
白醋适量
白酒适量
冰糖适量
矿泉水 1瓶
小红辣椒 6个

酸咸口味
腌工艺
一小时耗时
普通难度

自制爽口泡菜的做法步骤

1
准备白萝卜，红芯萝卜、绿萝卜、胡萝卜各1根。
2
精盐适量，白醋适量、小红椒适量、不去皮大蒜3瓣，花椒适量、冰糖适量（根据自己的口味）。
3
模具2个，紫甘兰适量。
4
将萝卜先切片状，再用模具扣出花型。
5
切好的食材（胡萝卜用的四川产的颜色很漂亮）。
6
将玻璃刷干净去水，再用白酒擦一下消下毒。紫甘兰瓣块状放置玻璃瓶的最下端，然后根据不同颜色的萝卜花错落摆放。
7
将漂亮的萝卜花贴瓶摆放很美。
8
然后放入各种辅料码在瓶口，放入适量矿泉水，瓶子的二分之一处即可（因蔬菜本身有很多水份）。
9
适量加点白酒（防止发霉）。
10
我的瓶子是做酵素用的，密封很好。
11
把瓶子放在室内正常温度即可。
12
这是泡菜一周后的样子，紫甘兰和红芯萝卜腌制出了漂亮的红色。
13
装盘食用吧，酸咸、略甜、微辣，还有淡淡的花椒味道，真的很爽，可作为早餐的小配菜很美味呦。
14
自制泡菜既卫生又美味。
15
第一次做泡菜比买的好吃多了。

小窍门

调料适量少加，过几天尝尝味道再调味。

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