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千层葱香扬子饼

千层葱香扬子饼的做法

3张图片

“童年里最爱的面食之一，扬子饼。传统扬子饼有很多种馅料，但最经典的是小葱馅的，这次也是做了地地道道的传统小葱馅的扬子饼，馅料简单但味道却是纯粹、鲜香。”

食材明细

主料

面粉 500g
小葱 300g
花生油 150ml

辅料

盐 1茶匙
鸡精 1茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

千层葱香扬子饼的做法步骤

1
小葱洗净切成葱末，放入盐和鸡精；
2
加入花生油，并迅速搅拌均匀，馅料就完成了；
3
冷水和面，并将面分成拳头大小的面团，分开揉匀，分别擀成厚度约为1mm左右的薄饼，技术高一些的可以擀薄一些；
4
在薄饼的一边放上馅料，适量多一些然后开始用饼卷起馅料；
5
馅料如图方式卷到最后，用筷子压实两端，撒上面粉即可；
6
锅内添水，上锅蒸，水开后20分钟即可，皮薄可适当缩短蒸的时间。

小窍门

中式面点不讲究定量，很多时候根据自己的喜好可以适当增减食材；加入盐、鸡精和花生油后要迅速搅拌，避免小葱遇盐渗出水分。

来自美食天下玄一GXL 的作品

使用的厨具：蒸锅

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