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千层葱香扬子饼的做法

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童年里最爱的面食之一,扬子饼。传统扬子饼有很多种馅料,但最经典的是小葱馅的,这次也是做了地地道道的传统小葱馅的扬子饼,馅料简单但味道却是纯粹、鲜香。

食材明细

主料
辅料

千层葱香扬子饼的做法步骤

  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:1
    1
    小葱洗净切成葱末,放入盐和鸡精;
  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:2
    2
    加入花生油,并迅速搅拌均匀,馅料就完成了;
  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:3
    3
    冷水和面,并将面分成拳头大小的面团,分开揉匀,分别擀成厚度约为1mm左右的薄饼,技术高一些的可以擀薄一些;
  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:4
    4
    在薄饼的一边放上馅料,适量多一些然后开始用饼卷起馅料;
  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:5
    5
    馅料如图方式卷到最后,用筷子压实两端,撒上面粉即可;
  • 千层葱香扬子饼的做法步骤:6
    6
    锅内添水,上锅蒸,水开后20分钟即可,皮薄可适当缩短蒸的时间。

小窍门

中式面点不讲究定量,很多时候根据自己的喜好可以适当增减食材;加入盐、鸡精和花生油后要迅速搅拌,避免小葱遇盐渗出水分。
来自 美食天下 玄一GXL 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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