您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

法棍面包

jixinyu88

1张图片

“法棍面包操作真的很简单，但是发酵的时间有些长，需要耐心。有什么不明白的可以给我留言。”

食材明细

主料

辅料

鲜活酵母 6g
糖适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

法棍面包的做法步骤

1
100g发酵面团加入少许水搅拌（没有的可以省略此步骤）
2
6g鲜酵母加一小勺糖和少许温水融化
3
酵母水和发酵面团混合300g高筋面粉揉成团后加入盐室温醒发20分钟（没有发酵面团的直接将酵母水和400g面团混合即可）
4
20分钟过后将面粉揉至出膜继续盖上布醒发半个小时（我用了发酵面团所以很容易就揉出膜了）
5
半个小时候将面团排气揉成团继续醒发一个小时
6
醒发后的面团分成三等份
7
取一个面团，然后由下往上包裹至面团不断拉长直至表皮光滑
8
烤盘放烤箱纸，将三个面团依次排列
9
将烤盘纸中间空隙向上提拉，如图，两边放东西阻止面团醒发的过程中向四周扩散
10
一个小时后，醒发结束，用锋利的刀片在面包上划口子，表皮喷上水，烤箱预热至220°，中层烤25至30分钟

小窍门

欧式面包经常用到发酵面团，它能使面包更加柔软，更加容易发酵出膜，但是做发酵面团的过程确实简单却又花费时间的，下次单独领出来做个教程，没有发酵面团的朋友不需要担心，换成等量面粉就好了，对最后的成品没有太大影响。水的比例我就不详细写了，因为面粉吸水量的不同和季节变化，所需水量都是不一样的，大家在做面包的时候水分次慢慢加比较保险

来自美食天下 jixinyu88 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙