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铁锅排骨豆角焖面的做法

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去年初冬的一晚,去图书馆借完书往回走的路上,突然一家铁锅焖面店映入眼帘,进去就点了一份铁锅排骨豆角焖面。

一人份30多元,几块小小滴排骨,蔬菜也不多,还好自己食量小,倒是吃得很饱。味道不错,除了油一些,比普通炒锅做得香。那时就想,这个铁锅不错呀,啥时自己在家也能做就好了。

后来家里来了款铸味的铸铁汤锅。铸味的铁锅是由1500℃原生铸铁高温烧铸而成,人工打磨,具有极强的抗酸抗腐蚀性,超耐磨,不易粘锅。铸铁锅的特性会让锅内的温度保持在230℃上下,油烟产生机会小,为你减少油烟烦恼。它也是件全能利器,电磁炉、煤气炉、电炉等市场上任何炉灶都适用。一锅多用,做煲仔饭、火锅、汤锅、焖面、焖饼等都可以用。

利器有了,工事就得操作起来,先用它来做最爱滴铁锅排骨豆角焖面。

这铁锅焖面味道就是不一样,密闭性好,没有化学涂层,充分地保留了食物的原汁原味儿,吃起来真是非常美味~~

如果没有铁锅,也可以用普通的炒锅来代替~~

食材明细

主料
辅料

铁锅排骨豆角焖面的做法步骤

  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:1
    1
    将木耳提前几小时用水泡发,去掉根蒂,撕成小朵。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:2
    2
    将排骨洗净,放入冷水锅中,倒入料酒。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:3
    3
    大火煮开后,撇去浮沫,转小火煮约10分钟。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:4
    4
    将豆角两头掐尖,切长段,洗净,控去水。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:5
    5
    将胡萝卜洗净,去皮,切片。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:6
    6
    将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:7
    7
    铁锅烧热后放入油,待油热后放入排骨,煎至变色。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:8
    8
    将排骨拨至锅底一侧,空出的位置有余油,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:9
    9
    放入芸豆,翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽,炒匀;倒入开水,搅匀。煮开后,加盖,小火煮约10分钟。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:10
    10
    放入木耳和胡萝卜、盐适量,搅匀,转大火。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:11
    11
    将面揪断成几截,均匀地撒到菜汤上。
  • 铁锅排骨豆角焖面的做法步骤:12
    12
    继续加盖煮,冒出热气后再转小火煮约15-20分钟,至面熟透。搅匀后盛出即可。

小窍门

1. 焯排骨时放一小勺白醋,能使肉质更嫩。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
所属分类: 主食   家常菜  

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