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杂面野菜饼的做法

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北方的春末夏初才是吃野菜的好季节。
儿时老家的野菜很多,到了春夏相交的季节,尤其是新雨过后,各种野菜就争先地钻出地面,有四叶菜、蛰麻子、柳蒿、蕨菜、徽菜……还有好多我说不上来名字的,都会被哥哥姐姐们采集回来。母亲把很少的五花肉切碎,在锅内和轻油翻炒,一段时间后,把炸制出来的油连同肉末一同倒进切好的野菜内,掺带着自家园地里的小香葱一起搅拌。很少时候用白面,大都是是黄澄澄苞米面,做成一个个圆溜溜的菜团,放到大锅内一蒸,没有出锅,就已经香飘满屋了。
如果野菜不多,就会做些小饼,简单,好操作,味道一样棒棒,今天我就带来一款家里常做的野菜小饼,用的是老家常见的苣荬菜。

食材明细

主料
辅料

杂面野菜饼的做法步骤

  • 杂面野菜饼的做法步骤:1
    1
    我用的是我们北方特有的苣荬菜
  • 杂面野菜饼的做法步骤:2
    2
    野菜洗干净焯水过凉
  • 杂面野菜饼的做法步骤:3
    3
    取自己需要的野菜份量剁碎,不用太碎,颗粒感大些更好吃哦(野菜多,焯水后可以冷冻保存)
  • 杂面野菜饼的做法步骤:4
    4
    小葱切碎
  • 杂面野菜饼的做法步骤:5
    5
    葱放入野菜内,放盐,打入一个鸡蛋
  • 杂面野菜饼的做法步骤:6
    6
    拌匀
  • 杂面野菜饼的做法步骤:7
    7
    放入玉米面和白面
  • 杂面野菜饼的做法步骤:8
    8
    拌匀,菜面糊成不流动的糊状
  • 杂面野菜饼的做法步骤:9
    9
    煎烤机通电烧热,烤盘上涂一层油。一大勺汤勺一个,把菜糊舀放在烤盘上,用勺摊平,在盖好盖子,选用烙饼健(用平底锅和电饼铛等一样)
  • 杂面野菜饼的做法步骤:10
    10
    大约6分钟左右程序结束,香喷喷的小饼就好喽
  • 杂面野菜饼的做法步骤:11
    11
    可以蘸点番茄酱吃,超级好吃

小窍门

用此方法适用任何野菜来操作。
来自 美食天下 土豆丝卷饼 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐      春季食谱  

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