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艾草蛋黄肉松青团

艾草蛋黄肉松青团的做法

1张图片

“艾叶具有抗菌及抗病毒，平喘、镇咳及祛痰；止血及抗凝血；镇静及抗过敏，护肝利胆作用，
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，在清明前后用艾草作为主要原料做成青团，就可以食用，美味，清香...”

食材明细

主料

咸鸭蛋黄 10个
肉松 150克
艾草汁 150克左右
粘米粉 70克
食用油 适量
糯米粉 250克

辅料

开水 140克左右

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

艾草蛋黄肉松青团的做法步骤

1
艾草
2
鸭蛋黄10个，用蒸锅蒸熟，大约10分钟左右
3
艾草焯水大约1分钟左右捞出，不需要挤干水分，放入搅拌机里打碎备用（打好的艾叶汁大约150克左右）糯米粉200克加粘米粉70克调匀，肉松150克备用
4
锅里少许食用油加热，把蒸熟的鸭蛋黄碾碎倒入，翻炒几下
5
加入150克肉松炒匀
6
再加入2茶匙的沙拉酱拌匀
7
把拌匀的馅料分成20～22克左右一个的剂子
8
拌匀的糯米粉里加入艾叶汁调匀
9
再加入开水大约140克左右，开水要慢慢加入，边加边搅拌，柔成不软不硬的面团
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取出一块面团，大约35～37克左右，压扁包上馅儿，从虎口慢慢往上捏，收口
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如此全部做好
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放入蒸笼，大火12分钟左右即可
13
艾草的清香...好吃..
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成品图
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成品图

小窍门

1）馅儿也可以用豆沙馅儿，或者芝麻花生馅儿
2）开水调糯米粉比较好捏，不容易裂开
3）加开水的时候一定要慢慢加，不能太烂多，太烂了青团不成形

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：煮锅

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