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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法

  3张图片

最近特别迷这款无油的面包方子。虽然无油,但是又特别松软。不管做什么造型,加什么馅都毫无压力。万变不离其宗,一个面团,随意做出各种造型。今天做的这款肉松沙拉芝士面包,甜咸口味,味道也是杠杠滴~

食材明细

主料
辅料

肉松芝士沙拉面包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:1
    1
    先把水放入面包机内,再加入酵母,拌匀一下,有助于酵母溶解。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:2
    2
    把其他面团部分材料都放入面包机内,盐和糖分别放在面包机相反的两个角落。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:3
    3
    启动面包机和面功能。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:4
    4
    面团和至扩展状态即可~(这个过程大概3.40分钟,主要看面团状态,不看时间哈)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:5
    5
    把面团揉圆,放在面包机内,盖上湿毛巾或者保鲜膜,启动发酵功能。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:6
    6
    面团发至原面团的2.5倍大时,发酵即可结束。(发酵是看状态,不要问我发酵时间是多久,只要发到2.5倍大即可)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:7
    7
    把面团取出用擀面杖擀面排气。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:8
    8
    将面团平均分成八份。揉圆,并盖上保鲜膜静置15分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:9
    9
    静置好的面团按扁,擀成椭圆形,放上肉松挤上沙拉酱。再慢慢捏紧收口,记得面团不要沾到沙拉酱,否则收口会捏不紧的。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:10
    10
    收口朝下,放入面包纸托,如果没有纸托也可以直接放入垫了油纸的烤盘内。并放入烤箱内启动烤箱发酵档。烤箱内放杯热水,保持湿度。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:11
    11
    面团发酵至两倍大即可,在面包表面刷上一层鸡蛋液。(不要问我发酵时间是多久,主要看状态,两倍大即可,天冷发酵会慢,天热发酵就快,不看时间哈)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:12
    12
    香葱里面放点鸡蛋液拌一拌。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:13
    13
    把香葱均匀的撒到面包表面。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:14
    14
    再挤上番茄酱、沙拉酱,撒上马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱中层,180度20分钟。表面上色后盖锡纸。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:15
    15
    出炉后取出放凉,如果有纸托,记得要把纸托拿开放凉 不能像图片这样子放凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:16
    16
    掰开一个看看内部组织~拉丝很棒哦。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松芝士沙拉面包的做法步骤:17
    17
    成品图

小窍门

如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流~
掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把水倒进去,要留十克左右的水,视面团湿度考虑是否继续添加~2.做餐包,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,破口表面呈锯齿状就可以啦。3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,天冷发酵慢,天热发酵快。所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。-5.如果没有马苏里拉芝士,不放也可以 ,口感也很好。
来自 美食天下 龙门客栈掌柜 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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