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手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法

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食材明细

主料
慕斯液
辅料

手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先我们要烤一个4寸的戚风蛋糕,上面的方子是6寸戚风蛋糕的配方,正好可以烤2个4寸的,大家可以做为参考,如果只烤一个材料减半就可以了。称量好所有的材料,蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入低粉、白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,千万不能划圈搅拌,会消泡,烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱180度提前预热10分钟,放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    放凉后脱模,分成两片,剪去边缘的部分。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    淡奶油打至不易流动的状态即可。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    把牛奶液倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    把一片蛋糕放入活底蛋糕模里,倒入一半慕斯液,再放入另外一片蛋糕,倒入剩余的一半慕斯液,放入冰箱冷藏4-5个小时。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    接下来制作奶油霜手绘蝴蝶。把油纸铺在打印好的图片上,用笔描出轮廓和颜色深浅不同的区域。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    把描好图案的油纸下面垫上一张A4白纸,用塑料夹板夹好。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    奶油霜调好四种颜色即浅蓝色、蓝色、深蓝色和黑色装入裱花袋,剪一个小口。把奶油霜按照画好的区域依次填充好。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    用勾线笔按照从里向外的顺序刷完一层再刷下一层,刷出层次感。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    挤出蝴蝶的身体和触角,放入冰箱冷冻30分钟左右。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模放在托盘上。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    把冷冻好的奶油霜蝴蝶轻轻揭开油纸,用裱花刀平移到蛋糕表面正中间的位置。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:19
    19
    用深蓝色奶油霜挤出蛋糕表面和下面的花边部分,再挤出两边的绳子部分。我把它制作成了拨浪鼓的造型。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:20
    20
    最后放上两颗黑色珠子和塑料笔杆装饰(黑色珠子和笔杆提前洗净消毒),笔杆插入的地方再用奶油霜修饰一下即可。
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:22
    22
    成品
  • 手绘蝴蝶慕斯蛋糕的做法步骤:23
    23
    成品

小窍门

小贴士:
1,淡奶油霜的制作方法:黄油 50克加入糖霜 10克用电动打蛋器打至顺滑后加入淡奶油 50克继续打至完全融合顺滑有光泽就0k了。奶油霜必须是非常顺滑的状态下才适合手绘,太热会化掉,太冷会变硬,都无法手绘,只有20-25度左右的温度正好。
2,奶油霜调色时,先调中间的蓝色,然后取少许蓝色加入原色奶油霜就是浅蓝色,蓝色加入1滴黑色素就是深蓝色。
来自 美食天下 尖角小荷 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

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