“我是临沂人，爱吃临沂塌煎饼，和滕州菜煎饼做法几乎一致，差别就是临沂的爱把菜炒一炒，卷进煎饼，而滕州菜煎饼是直接放菜，一起熥熟，我在本地看到的做法是这个差别，是否真实，有待继续考察，对于荠菜这样的鲜物，一炒就不那么鲜了，还是直接热气熥一下比较好，搭配新鲜盐卤豆腐，营养美味，好吃到撑，一顿饭只有这个就管饱了。
做菜煎饼最好用专用的鏊子，没有就平底锅电饼铛代替一样。”

主料

• 煎饼 若干张
• 荠菜 200克
• 豆腐 150克
• 韭菜 50克

辅料

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油 适量