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螺旋面包卷的做法

  3张图片

海螺造型,使这款面包有了更多的选择。我今天在里面填入了奶香顺滑的卡仕达奶香馅,也可以根据喜好填入任意自己喜欢的馅心,甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超赞的。在这里还和大家分享一下自制螺旋纸模。

食材明细

主料
辅料
  • 蛋液 适量(刷表皮)
  • 卡仕达奶香馅 适量

螺旋面包卷的做法步骤

  • 螺旋面包卷的做法步骤:1
    1
    后油法将面团揉成能拉出大片薄膜,放温暖处发酵。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:2
    2
    取一张A4纸对折。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:3
    3
    顺一角卷起成一个圆锥形,用少许胶带固定。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:4
    4
    裁一张锡纸,将圆锥纸模卷起(亚光面朝外)包裹住,不要留白纸在外面。模具做好备用。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:5
    5
    面团发酵至两倍大,取出按压排气、分割,重新滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:6
    6
    取一个面团搓成长条,顺着螺旋模从底边盘起,收口朝下放入烤盘中。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:7
    7
    依次做好所有。入温暖湿润处进行二次发酵。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:8
    8
    发酵至两倍大,表面刷少许蛋液,入预热好的烤箱180度18分钟。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:9
    9
    取出烤盘。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:10
    10
    稍晾凉,抽出纸模。
  • 螺旋面包卷的做法步骤:11
    11
    挤入卡仕达奶香馅(或者其它任意馅料)
  • 螺旋面包卷的做法步骤:12
    12
    成品
  • 螺旋面包卷的做法步骤:13
    13
    成品
  • 螺旋面包卷的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

卡仕达奶香馅(无黄油版):全蛋50g、细砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖搅拌溶化,再加入鸡蛋搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,最好过一遍筛,隔水加热,边加热边搅拌至浓稠,放晾入冷藏室保存,一天内用完。有螺旋模具的忽略2-4步。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   学生  

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