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超级美味肉夹馍

昊妈de烘焙
超级美味肉夹馍的做法

  1张图片

“从肉到面都是自己手工制作，味道回味无穷！凉皮肉夹馍绝配哦！”

食材明细

主料
辅料

肉夹馍的做法步骤

  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：1
    1
    320g温水加8g酵母搅拌均匀
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：2
    2
    称出600g面粉
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：3
    3
    将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：4
    4
    然后用水揉至均匀光滑的面团
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：5
    5
    因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：6
    6
    发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：7
    7
    五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：8
    8
    沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：9
    9
    将五花肉码入锅中放入葱姜
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：10
    10
    调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：11
    11
    将碗汁浇在五花肉上
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：12
    12
    加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：13
    13
    之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：14
    14
    因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：15
    15
    一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：16
    16
    将面团取出揉至均匀光滑的面团
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：17
    17
    揉成长条
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：18
    18
    切成大小均匀的15份小块
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：19
    19
    拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：20
    20
    用手将其卷起
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：21
    21
    重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：22
    22
    醒制完成，取出面团按扁
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：23
    23
    将其稍微擀开
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：24
    24
    码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：25
    25
    成品
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：26
    26
    饼烙好的同时肉也炖的差不多了
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：27
    27
    将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：28
    28
    用刀割开饼
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：29
    29
    将肉加进去，也可以再加一勺肉汤
  • 超级美味肉夹馍的做法步骤：30
    30
    成品

小窍门

烙饼盖上盖子会比较柔软，不至于太硬
来自 美食天下 昊妈de烘焙 的作品
使用的厨具：电饼铛、电饭煲、煮锅
所属分类： 主食   小吃   家常菜   馒头花卷   陕西小吃   陕西菜  

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