“春天正是采荠菜的好时候！荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。”

主料

• 荠菜 60克
• 熟米饭 80克
• 鸡蛋 4个

辅料

• 食用油 15毫升
• 盐 适量
• 香油 3毫升
• 葱 1段
• 蒜 1瓣
• 生抽 10毫升
• 番茄酱 10毫升
• 淀粉 少许
• 蚝油 15毫升