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抹茶闪电泡芙

抹茶闪电泡芙的做法

1张图片

“抹茶闪电泡芙美味可口～”

食材明细

主料

鸡蛋 200g
黄油 96g
低筋面粉 144g
盐 2g
牛奶 120g
水 120g
白糖 7g

辅料

淡奶油 300g
抹茶奶油 适量
树莓少量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶闪电泡芙的做法步骤

1
把黄油，牛奶，水，盐，白糖倒入锅内。
2
低筋面粉两次过筛。
3
把锅里的用小火加热至沸腾，沸腾约40秒后离火。
4
往锅里倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
5
继续用小火加热，一边加热一边搅拌，使面团表面光滑，不再粘锅时关火。
6
离火后冷却片刻，分量多次加入鸡蛋液。每次加入时，使面团把鸡蛋液全部吸收掉。
7
当面糊有光泽，刮起后面糊缓慢下落就可以了。
8
把面糊装入裱花袋里，挤出约12cm的长条。再撒上糖粉。
9
烤箱预热190度，烤15分钟。烤箱温度调到180度，烤20分钟。最后调到170度，烤10分钟。中途不要打开烤箱。
10
打发淡奶油，制作奶油酱。在闪电泡芙底部截一个口，把奶油挤入泡芙内。
11
最后用抹茶巧克力酱和树莓装饰表面。
12
成品图～

来自美食天下烘焙之旅的作品

使用的厨具：电烤箱

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