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抹茶凤梨全麦面包

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抹茶凤梨全麦面包的做法

3张图片

“前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己模仿学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。”

食材明细

主料

全麦面包粉 70克
高筋面粉 180克
抹茶粉 8克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
盐 2克
糖 35克
耐高糖酵母 3克
黄油 20克

辅料

去皮菠萝 900克
糖 100克
黄油 10克

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶凤梨全麦面包的做法步骤

1
将菠萝去皮切成丁。
2
用纱布挤出水份。
3
锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
4
糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
5
炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
6
放入碗中备用。
7
将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
8
揉面28分钟后检查面团状态。
9
将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
10
30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
11
取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12
醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
13
表面抹上适量凤梨馅。
14
由上向下卷起，收口处捏紧。
15
收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
16
分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
17
用剪刀在面包表面剪出花纹。
18
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
19
烘烤结束后取出面包。
20
成品图。

小窍门

1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。

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使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅

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