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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法

  2张图片

我家大儿子太胖了,做烘焙最近都是低糖少油。这是一款无油低糖的小饼干。适合小宝宝和减肥的人吃。而且材料简单,只需要三样。做法又简单,特别适合懒人和烘焙新手的做法~

食材明细

主料
辅料

无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:1
    1
    提前将裱花袋用一个杯子套好,选一个圆形花嘴。没有花嘴也可以忽略,没有裱花袋可以拿保鲜袋替代。最好要硬挺点的保鲜袋。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:2
    2
    把蛋清和蛋黄分别放在两个无油无水的干净盆子里面。(我是直接做了三份,大家如果需要加量,直接把菜谱材料翻倍就行。)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入四分之一的白糖,搅拌均。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:4
    4
    打至蛋黄微微发白既可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:5
    5
    用ACA打蛋器,开始打发蛋清。(糖要分三次加入)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:6
    6
    打至蛋白提起打蛋器成直立的直钩既可。此时可以预热烤箱180℃。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:7
    7
    把蛋黄分两次加入蛋白内像炒菜那样,从底下往上翻拌,要轻轻地将蛋糊拌匀。(千万不要划圈搅拌)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:8
    8
    搅拌好的蛋糊呈蓬松状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:9
    9
    将面粉分两次加入蛋糊中,继续用同样的方法拌匀面糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:10
    10
    将蛋糊倒入裱花袋。在裱花袋前面剪一个小口。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:11
    11
    将蛋糊挤入垫好油纸的烤盘上,每个蛋糊之间要有一定距离,因为在烘烤的时候,饼干会膨胀。都挤好蛋糊之后轻震一下烤盘,把蛋糊里的气泡震出来。不要太用力,否则蛋糊会散开来。然后放入预热好的烤箱中层,180℃,12分钟左右。烤到饼干呈微金黄色既可,后面几分钟最好多注意观察,避免烤糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:12
    12
    烤好的鸡蛋饼取出放凉后密封好。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油低糖鸡蛋饼干的做法步骤:13
    13
    这是面糊挤得太密 烤好都挤到一起的样子,掰开来吃是一样的。就是丑了点。大家不要学我哈。😂

小窍门

1.糖已经减到最低了,再低就会不甜哦。2.出炉后放凉就要立马密封保存,这款饼干特别容易受潮。3.挤好面糊之后要尽快放进烤箱里面烘烤否则会影响面糊的膨胀。
来自 美食天下 龙门客栈掌柜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   零食  

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