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醇香黑米戚风蛋糕卷

醇香黑米戚风蛋糕卷的做法

2张图片

“好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，好吃又健康。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
植物油 45克
牛奶 50克
黑米粉 40克
低粉 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 250克
奶粉 10克
细砂糖 10克
草莓适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

黑米戚风蛋糕卷的做法步骤

1
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
3
筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4
分三次加入蛋黄。
5
每次都拌匀后再加入下一次。
6
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
8
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9
将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10
放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11
出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
12
淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
13
将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
14
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
15
美美哒蛋糕。
16
享受美味吧。

小窍门

1、食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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