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酱香鸭舌

snow🌸_bCvIuy

酱香鸭舌的做法

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“最受欢迎的追剧美食之酱香鸭舌。这道菜是受朋友要求做的，她说突然特别想吃酱香味的鸭舌，吃货之间就是有那么多共鸣呀，于是说做就做呗，美食和家人朋友一起分享才美味。”

食材明细

主料

鸭舌 1000g

辅料

生姜一块
大蒜一颗
生抽少许
八角一颗
青花椒 一匙
洋葱 100g
胡萝卜丁 50g
冰糖少许
老抽少许
红花椒 一匙
盐少许
熟芝麻 少许
红辣椒 5根

酱香口味
酱工艺
一天耗时
普通难度

酱香鸭舌的做法步骤

1
鸭舌用水冲洗一遍，水滴干放少许盐用手抓几遍然后再冲洗干净
2
烧一锅水放几片生姜，先煮一会让生姜味道释放出来，接着放鸭舌，1分钟后捞起冷水下冲洗一遍，沥干备用。
3
起油锅，放入红、青花椒，八角，辣椒，生姜片，大蒜爆香，接着放洋葱和胡萝卜煸炒，之后放入鸭舌。淋上生抽、老抽，放一小块冰糖，加水小火慢煮。大概15-20分钟左右关火，盛出放凉之后盖保鲜膜进冰箱。
4
鸭舌浸泡在汤汁中一夜之后味道更浓，第二天取出，放入锅中小火加热，把鸭舌盛出，香料渣捞出扔掉，汤料留锅里大火加热至汤汁浓稠，放入熟芝麻和鸭舌翻炒几下即可装盘。
5
tips：1，盐可以清洗鸭舌头上附着的粘液，二次清洁。2，鸭舌煮的时候用最小火，大火容易一下子就烧烂3，胡萝卜洋葱可以代替鸡精调味，使肉质鲜甜4，如果对食物更讲求，推荐烧菜用净水器的水。

来自美食天下 snow🌸_bCvIuy 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：开胃菜家常菜

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