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牛肉蒸饺

牛肉蒸饺的做法

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食材明细

主料

五花肉 2两
牛肉 1斤

辅料

胡椒粉 适量
生抽适量
蚝油适量
菜籽油 适量
老抽适量
香油适量
五香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

牛肉蒸饺的做法步骤

1
首先和面，我用的普通雪花粉，加了一个鸡蛋，适量盐，和好面后醒面2小时，中间在揉面5分钟，这样会使面更劲道
2
剁肉馅，自己剁的肉馅会更好吃，用的牛腿肉，感觉比较瘦，加了一点五花肉。葱姜切丝，加入热水，一会打入肉馅中。肉和葱姜水的比例大约是2:1，看肉的干湿度。
3
调馅。2个鸡蛋，适量生抽老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，顺着一个方向开始搅拌，搅上劲后加入少量葱姜水，继续搅拌，重复此步骤到肉馅微微发白
4
馅拌好后放入适量盐，菜籽油，少量香油，拌匀后放入冰箱冷藏半小时
5
饺子皮要中间厚两遍薄
6
饺子馅要少放点，蒸的过程中会膨胀
7
开锅后上屉开始蒸，8分钟左右，蒸的时间长了饺子就没有汤了
8
蘸醋吃😋喜欢吃辣的可以放点辣椒油
9
刚出锅的饺子小心烫嘴哦，第一次传菜谱，语言水平有限，见谅哦，嘿嘿😁

小窍门

肉馅里面一定要加葱姜水，不光去腥，还能使肉馅不柴，口感好。刚出锅的饺子最好吃，但小心里面的汤哦，会非常烫。

来自美食天下聪聪汪的作品

使用的厨具：蒸锅

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