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苹果玫瑰吐司

心语梦境

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“玫瑰花一直是我的最爱，做过玫瑰花饼干，萝卜玫瑰花，玫瑰花馒头，芒果玫瑰花...今天又做了个苹果玫瑰吐司...”

食材明细

主料

全蛋液 35克
高筋粉 270克
盐 5克
奶粉 15克
淡奶油 80克
牛奶 100克
低筋粉 30克
干酵母 5克
细砂糖 40克

装饰

苹果 1个
果酱 10克
清水 30克
细砂糖 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苹果玫瑰吐司的做法步骤

1
准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，干酵母5克
2
把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后，再揉一次25分钟，共50分钟，至完全扩展阶段
3
揉好的面团放入干净无水的容器，盖上保鲜膜
4
放入烤箱里，最下面放一盘热水，开启发酵功能大约一个半小时左右
5
面团发酵至2.5倍大，用筷子在中间戳上一个洞，不回缩就说明发酵好了
6
拿出面团稍稍排气
7
平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
8
取出一个面团，擀成长条形
9
从上往下卷起
10
全部做好盖上保鲜膜，静置10分钟
11
拿出面团，竖放再次擀长
12
再从上往下卷起
13
卷的大小要一致，不要卷太厚，大约2圈半即可
14
全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致
15
放入烤箱进行二次发酵，至9分满时，拿出来盖上盖子
16
放入预热好的烤箱，上下火中层180度40分钟左右即可
17
烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片
18
吐司面包2片，红苹果1个，糖20克，果酱10克（我用的覆盆子草莓果酱）
19
取一片吐司，用手把中间部分压出一个正方形
20
抹上果酱
21
另一块吐司用刀挖去中间部分
22
叠加在第一片吐司上
23
苹果洗干净切除中间的核
24
苹果切成很薄的薄片（越薄越好）准备一盘淡淡的盐水，不一定是开水，把切好的苹果放入盐水中，防止表面氧化
25
20克糖加清水30克，放入不沾锅烧开，让糖完全融化
26
把浸泡好的苹果放入不沾锅，把苹果烫一下（火不要太大）苹果成透明状就赶快捞出（最好用全红的红苹果，苹果受热后颜色会变淡）
27
稍稍沥干水分
28
取出苹果片，一块块叠加在一起，共10片
29
然后从右往左卷起
30
整理一下放在面包片的方框内
31
做好四个苹果花
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然后用一点红曲粉加一点水调匀，勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可（也可以用红色的食用色素）
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成品图
34
成品图

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：电烤箱

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