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法式巧克力布里欧修

法式巧克力布里欧修的做法

1张图片

“布里欧修是非常著名的浪漫法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。”

食材明细

主料

黄油 50克
可可粉 15克
鸡蛋 1个
砂糖 40克
酵母 3克
盐 2克
高筋面粉 250克
水 135克
巧克力 适量

酥粒

奥利奥 20克
椰蓉 20克
糖粉 20克
低粉 20克
黄油 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

法式巧克力布里欧修的做法步骤

1
将除黄油以外所有的面团食材放入面包机里，启动和面程序至结束。
2
加入室温软化的黄油再启动和面至结束。
3
面团基础发酵至两倍大。
4
取出发酵好的面团揉扁排气，分成三份。盖紧醒面10分钟。
5
10分钟后将每一份面团包入适量巧克力捏紧收口。（不喜欢巧克力可省略）
6
放入吐司模具里，入烤箱加一碗温水启动发酵档，一起做第二次发酵30分钟至模具9分满。
7
趁发酵时间来做酥粒，将所有酥粒的材料混合揉成颗粒。
8
奥利奥也揉碎。
9
取出二发好的面胚，洒上混合好的酥粒和奥利奥。预热好烤箱180度。
10
送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。（如果装在450克吐司模的话，延长至30分钟左右）
11
成品。
12
切开，里面组织细腻松软。

小窍门

温度根据自己的烤箱脾气来定。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：电烤箱

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