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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法

  1张图片

奶油蛋糕人人爱吃,但是吃多了总有负罪感,现在把奶油换成酸奶,一样好吃且少了负担。

食材明细

主料
辅料
  • 芒果 适量
  • 浓酸奶 120g

芒果酸奶夹心蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:2
    2
    奶锅中加入牛奶和色拉油小火煮开,加入20g糖和1g盐搅拌均匀关火。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄搅拌至顺滑。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入70g糖搅打至湿性偏干状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:6
    6
    取1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:7
    7
    倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:8
    8
    倒入模具中,振出大汽泡,入预热好的烤箱150度中层30分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:9
    9
    取出倒扣晾凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:10
    10
    芒果切小丁。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:11
    11
    蛋糕横切成两大片。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:12
    12
    铺上浓稠的酸奶,洒上芒果丁。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:13
    13
    盖上另一片蛋糕。入冰箱冷藏室冷藏。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:14
    14
    食用时切块洒适量糖粉(配方外)也可不洒。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕(烫面版)的做法步骤:15
    15
    成品

小窍门

我用的是9寸派盘。也可用6寸戚风模。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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