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菜包饺

菜包饺的做法

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“前几天回萧山老家，刚好碰上农历七月十二，我们这边叫它“鬼节”，要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人，每次菜包饺蒸好后，每一个人都不许吃，不然会得到妈妈的怒视。妈妈会先挑出一碗祭拜祖宗，等好了以后，我们才可以吃。”

食材明细

主料

糯米粉 适量
粳米粉 适量
红豆馅 （超市买的现成的）

辅料

四季豆 适量
茭白适量
五花肉 适量
火腿肠 适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菜包饺的做法步骤

1
把菜馅的所有东东切成小丁，入油锅炒熟，加入盐，味精，出锅后放凉待用。
2
糯米粉和粳米粉以3：2的比例混匀后分成两份，锅中加入清水烧开，把其中一份粉倒入沸腾的水中，且要用筷子不停的搅拌，变成比浆糊厚一点的糊状就好了，这样做好的我们把它叫做浆头，把浆头放入另一份粉中。
3
待浆头变成温凉后，和成光滑的面团，直到用力按下去象这样就好了。
4
把上面的面团搓成长条状，用手摘成一颗颗的。
5
拿一颗上面的小面团，搓成圆形，稍稍压成扁圆，从边缘开始捏成一个碗状。
6
在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅。
7
像图上一样捏起来。
8
长的像这样捏出花边，旁边的再用手把上面一挤就好了。
9
最后就成这样了。
10
这是石榴，像不？
11
上蒸锅蒸20分钟就好了，要不要来一个！

小窍门

1、绿色的是加了艾的，清明的时候就就艾饺了
2、里面加的菜可以根据自己的喜好，爱吃什么加什么，我们传统加的是雪菜小炒
3、蒸好后，淋点水在上面，这样看上去会水灵灵的
4、捏碗的时候，上面的边要稍微薄点，这样捏出来的花边更细更好看，还有碗壁不能太薄，不然会破掉的。

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