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葱香热狗包

天国的女儿

葱香热狗包的做法

2张图片

“这款面包使用了汤种法，有效延长了面包的老化，口感和组织也更好了。汤种：高筋面粉40g,90度热水48g。将热水倒入40克高粉中迅速搅拌成团，放凉备用。”

食材明细

主料

辅料

火腿肠 4根
葱花适量
黄油 20g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

葱香热狗包的做法步骤

1
后油法，除火腿肠、葱花外所有材料混合将面团揉至扩展阶段室温基础发酵。
2
发酵至2倍大，按压排气分成4等份，滚圆松弛15分钟。
3
取一份擀成长方形。
4
翻面放上火腿肠。
5
将火腿肠包起来捏紧收口。切7刀成8瓣，底边不切断。
6
将切口翻开，整理成花形。
7
放温暖湿润处进行二次发酵。
8
葱花中加入少许蛋液和盐搅拌均匀备用。
9
发酵至两倍大，表皮刷蛋液，顶部放葱花馅，入预热好的烤箱180度中层15分钟。
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成品
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使用的厨具：电烤箱

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