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椰蓉黄油吐司

椰蓉黄油吐司的做法

3张图片

“为了消耗家里的椰蓉，用波兰种做了椰蓉黄油吐司。”

食材明细

主面团

高粉 200g
白糖 40g
鸡蛋 50g
牛奶 70g
奶粉 15g
盐 2g
无盐黄油 15g

波兰种

高粉 50g
水 50g
酵母 1g

配料

椰蓉适量
无盐黄油 适量
白糖适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

椰蓉黄油吐司的做法步骤

1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态，内部有很多蜂窝状）
2
除黄油和盐外主面团和波兰种全部混合搅拌。
3
面团光滑时加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）
4
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜（膜要有韧性不易破）
5
滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6
发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
7
取一面团擀成长舌状，底部压薄卷起。
8
收口朝下放入吐司盒，在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
9
用刀片从中间划来挤一条黄油撒上椰蓉糖（椰蓉和白糖提前混合好）
10
放入提前预热的烤箱175℃下层45分钟（温度时间仅供参考）
11
放烤盘上晾凉。
12
成品欣赏～
13
成品欣赏～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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