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彩色玫瑰花煎饺

忧郁土豆

1张图片

“玫瑰花煎饺是一款高颜值的面点，之前已经有好多菜谱介绍过做法啦，我用了些蔬菜汁把面调了下颜色，让玫瑰花看起来更逼真更漂亮。”

食材明细

主料

面粉 600克
肉馅 200克
大白菜 半棵
胡萝卜 一根
紫甘兰 半棵
红曲粉 2克
大葱一根

辅料

盐适量
生抽适量
料酒适量
姜粉适量
蚝油适量
五香粉 适量
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

彩色玫瑰花煎饺的做法步骤

1
紫甘兰和胡萝卜切小块，分别放入榨汁机里各加入一杯清水榨成汁。
2
这是榨完的汁，家里没有原汁机，我是用普通榨汁机榨完再用细筛网过滤掉渣子得到的菜汁。
3
600克面粉分成三份，取其中一份将胡萝卜汁缓慢倒入，边倒边搅，待盆里面粉成絮状看不到干面粉时揉成面团。
4
同样方法再把紫色面团揉好
5
揉红色面团时先用清水把面和好，胶垫上洒上红曲粉，面团边沾红曲粉边揉，直到把红曲粉揉匀，红曲粉和面时加在面粉里也可以，但是那样不太好掌握颜色。
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面团揉的差不多时就放在盆里盖上盖子饧半个小时，红曲粉面团揉不匀也不要紧，饧好会再揉一会儿颜色就均匀啦。饧面的这段时间把馅和好，我没拍拌馅的照片，这个菜谱主要教大家调面团的颜色，就是跟平时拌饺子馅一样，拌自己喜欢吃的馅就行，我包的是白菜馅，白菜剁碎撒盐挤水，和肉馅葱花和在一起加盐、鸡精、五香粉、姜粉、料酒、生抽、蚝油和香油拌匀就可以啦。
7
三种颜色的面团饧好揉匀，上面紫兰甘面团，左下红曲粉面团，右下胡萝卜面团，看着颜色浅，煎完颜色就重啦。没过称面粉有点分配不均，胡萝卜的和多了😂
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选红曲粉面团做演示，面团切成剂子擀成皮，取四张像图上这样摆好。
9
把馅码好，不要太多哦，否则玫瑰花会很难看。
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把下边的皮往上卷，差不多三分之一处固定，这就是和其它玫瑰花包法不同的地方，大部分玫瑰花饺子都是对折的，我这样包是为了成型后整理出的花瓣更漂亮。
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从左往右卷起，卷到最后边缘用筷子沾点水把边粘住。
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这是刚卷好的玫瑰花形状
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用手把边缘高出的花瓣往下翻
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整理好以后就出花朵形状了。
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三种颜色都整理好，平底锅中小火放油烧热，把饺子在锅里摆好，煎到底部微焦的时候加水，水没过饺子底部就行，盖上锅盖继续中小火煎，等到水干再加入同样量的水，水再次烧干饺子就煎好了，煎饺子的过程我也没拍，否则这菜谱就太长了，就跟普通煎饺的方法一样。
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漂亮的彩色玫瑰花煎饺就完成了，成品颜色是不是很美。但是红曲粉还是放多了，这个红曲粉很神奇，氧化的时间越长颜色越重，刚刚揉好的面团是淡粉色的，颜色越变越深，等到煎熟就变成这个颜色了。
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再配上一碗小米粥，就是一款完美的早餐。