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太阳花胡萝卜面包的做法

  1张图片

当我第一眼看到这个太阳花图案时我就有一种立刻想做面包的冲动,从构思到完成中间纠结了好几次。从图片上看象是派类,要想完成这么大的图案面粉肯定少不了,面粉多又不发酵,那一定得多加黄油和泡打粉,加多少呢?烤出来硬邦邦的怎么办?好纠结,最后还是选择了发酵。
用胡萝卜泥造色,用自制酵母增加风味,于是有了这款太阳花胡萝卜面包。在制作过程中担心发酵太充分会影响外形的层次感,所以尽量缩短时而,快速完成,面包出炉的那一刻我没有失望,直到拍照完成我都不舍得切开它。

食材明细

主料
辅料

太阳花胡萝卜面包的做法步骤

  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:1
    1
    准备一个胡萝卜和一个橙子,胡萝卜切碎用130克,橙子挤出汁用80克,放入料理机加一小勺约10克蜂蜜,打成胡萝卜泥取130克备用;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:2
    2
    自制酵母:在我的胡萝卜贝果面包食谱里有详细说明,这是我从台湾的面包书上学来的,按作者的话说:它是我制作面包的灵魂,有了它面包口感松软风味独特,我每个星期都会喂养一次;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:3
    3
    准备其他食材,盆里倒入除面粉和盐以外的材料,搅拌均匀静置片刻,加入高粉和盐,搅拌成絮状;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:4
    4
    揉大约20分钟,拉开能呈现薄膜即可,盖上保鲜膜室温发酵一个半小时,手蘸面粉插入不下陷不回缩发酵完成;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:5
    5
    面团按压排气后分割,面团总重量约500克,平均分成二大块,取一大块平均分成四等份,每份近50克,做太阳花的第一层,另一半面团分出50克做花芯,剩下150克面团平均分成四等份每份37.5克,做太阳花的第二层,分别滾圆,盖湿布中间醒发15分钟;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:6
    6
    整形:留一个50克面团,其余全部压扁;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:7
    7
    先制作太阳花第一层,用50克的面团四个,取一个擀成6寸的圆形,上面刷一层橄榄油,再擀其余三个;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:8
    8
    二层中间刷油后叠起来,用刀割成米字,如图,四边不要断;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:9
    9
    中间向外边缘翻;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:10
    10
    再做第二层,步骤同第一层,擀成5寸的圆形;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:11
    11
    二层之间刷油后叠起来;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:12
    12
    割成米字;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:13
    13
    把第一层放在铺了锡纸的烤盘上,把第二层放在第一层里;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:14
    14
    第二层向外边缘翻,与第一层错开;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:15
    15
    剩下最后一颗50克面团,加入一块奶酪和红豆粒,红豆粒提前做好,放冰箱随用随取,包好收口朝下;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:16
    16
    放到太阳花的中心,整理一下形状;
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:17
    17
    预热烤箱,上火150度下火160度下层烤28分钟,中间上色满意后及时加盖锡纸。
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:18
    18
    美美的太阳花!
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:19
    19
    天然黄色情怀!
  • 太阳花胡萝卜面包的做法步骤:20
    20
    快来分享吧!

小窍门

1、胡萝卜泥含水量不同,面粉要一点一点加,边加边搅拌,我准备了250克,实际只加了200克。
2、烤箱温度和时间自己掌握。
3、颜色不要烤的太深。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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