“抹茶是茶叶的嫩芽蒸青后研磨而成，不但色泽青翠，而且气味清香，营养丰富。用它来做马卡龙的着色剂，自然清新。用到的烤箱是ACA的ATO—E38AC，热风烘烤控温准确，能有效提高马卡龙的成功率。”

主料

• 杏仁粉 67克（TPT）
• 糖粉 75克（TPT）
• 蛋清 29克（打发）
• 细砂糖 13克（打发）
• 水 19克（熬糖水）
• 蛋白粉 少许（打发）

辅料

• 抹茶粉 8克（TPT）
• 黄油 适量
• 糖粉 适量