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香甜芒果派

小耳Maggie
香甜芒果派的做法

  3张图片

“芒果作为一种色、香、味都和甜点很配的水果，通常都用于甜点装饰用
将香滑的芒果粒和嫩滑派液一起烤，原来也可以很配”

食材明细

主料
辅料

香甜芒果派的做法步骤

  • 香甜芒果派的做法步骤：1
    1
    冷冻的黄油提前10分钟取出，切丁
  • 香甜芒果派的做法步骤：2
    2
    加入低粉，用硬硅胶刮刀或者塑胶刮板切拌成碎粒
  • 香甜芒果派的做法步骤：3
    3
    加入糖粉、盐和冰水，搅拌至无粉粒即可，无须揉至光滑，装进保鲜袋内送冷藏静置30分钟
  • 香甜芒果派的做法步骤：4
    4
    此时开始制作布丁馅，鸡蛋内加入细砂糖，搅拌至糖融化
  • 香甜芒果派的做法步骤：5
    5
    加入纯牛奶，搅拌均匀
  • 香甜芒果派的做法步骤：6
    6
    加入淡奶油，搅拌均匀
  • 香甜芒果派的做法步骤：7
    7
    加入蜂蜜，混合均匀
  • 香甜芒果派的做法步骤：8
    8
    取出冷藏的面团，在硅胶垫上撒上一层低粉，把面团擀圆擀薄
  • 香甜芒果派的做法步骤：9
    9
    用锡纸包住派盘的底部和四周，以防派馅液体流出
  • 香甜芒果派的做法步骤：10
    10
    把面块放入派盘中，抖动几下使面块贴住派盘，再用手指轻压使面片紧贴派盘，去除边缘，用叉子扎孔
  • 香甜芒果派的做法步骤：11
    11
    铺上一张锡纸，放上豆子
  • 香甜芒果派的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱中层，170度烤10分钟，拿掉豆子后继续烤5分钟
  • 香甜芒果派的做法步骤：13
    13
    此时可以切芒果粒
  • 香甜芒果派的做法步骤：14
    14
    取出烤好的派皮后，放入芒果粒
  • 香甜芒果派的做法步骤：15
    15
    然后倒入派馅
  • 香甜芒果派的做法步骤：16
    16
    送进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
  • 香甜芒果派的做法步骤：17
    17
    成品图
  • 香甜芒果派的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 香甜芒果派的做法步骤：19
    19
    成品图
  • 香甜芒果派的做法步骤：20
    20
    成品图

小窍门

1、黄油必须是小颗粒的，不能用全部软化的，作为面粉的隔层，经过烘烤融化，派皮就会酥松，不会结实，这个跟开酥面包的原理是相似的
2、单独烤派皮时，加入豆子是为了增加压力，防止派皮鼓起裂开
来自 美食天下 小耳Maggie 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   夏季食谱   午餐  

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