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紫皮大蒜豆沙馅包

紫皮大蒜豆沙馅包的做法

4张图片

“东北人都喜欢吃大蒜。最近新蒜当季了。超市里的大蒜，各个长得结实又漂亮。正好手边有紫薯泥和豆沙，做几头甜味的大蒜。食材简单紫薯和面粉。通过发酵制作的大蒜外皮松软，豆沙香甜。有喜欢的亲一起来分享吧。”

食材明细

主料

面粉 150g
白糖 40g
酵母粉 3g
水 80ml

紫薯

紫薯一个
面粉 100g
酵母粉 3g
水 20ml

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫皮大蒜豆沙馅包的做法步骤

1
清水,糖搅打融合。放面粉，面包机设置揉面程序30分钟。揉好的面直接在面包机里边，自然发酵大约50分钟。
2
紫薯蒸熟剥掉外皮。放到ACA榨汁料理杯里，要加20ML的清水。注意使用不要超过一分钟，按几十秒，停一下，看看在继续使用。
3
细腻的紫薯泥加入面粉，拌到无干粉。揉合成团
4
保鲜膜包好发酵50分钟左右。
5
取一块15克紫色面。白色面30克。
6
擀成饼重叠在一起。紫色放在上边。
7
卷起来成筒状。
8
切开的面团。
9
切面向上，按扁面团。备好豆沙馅料。
10
包包子一样的做法。
11
收好包子的口。花纹自然出来了。
12
捏出一个蒜的杆子。
13
不用二次发酵。直接蒸15分钟左右即可。
14
分享一下，大蒜拌菠菜也好吃哈。
15
分享一下成品。谢谢。
16
分享成品。谢谢。
17
分享成品。谢谢。

小窍门

1，发酵的面做的口感好。
2，豆沙馅料不要太稀。免得影响大蒜的形状。
3，捏蒜的杆子时候，要注意捏的高一点。蒸的时候会回缩的。
4，做好豆沙包直接下锅蒸，不用二次发酵。
5，包包子的面切口向上包，花纹更明显。

来自美食天下暮色影子的作品

使用的厨具：榨汁机、蒸锅

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