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巧克力慕斯杯

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巧克力慕斯杯的做法

4张图片

“用堡尔美克模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“咖啡杯”形状，三重口感，精致美味。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
细砂糖 40克
蜂蜜 10克
低筋粉 80克
色拉油 15克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

巧克力慕斯杯的做法步骤

1
将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
2
鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
3
用电动打蛋器打发
4
打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
5
筛入低筋粉
6
以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可
7
沿盆边倒入色拉油，拌匀
8
倒入堡尔美克模具中，七八分满即可
9
入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右
10
从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕
11
倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
12
同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）
13
浇在蛋糕外壁上
14
剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
15
倒入杯子中，八分满左右
16
用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
17
至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

小窍门

1.想要杯子表面光滑，可将黑巧克力和淡奶油比例调成1：1，可重复淋面一次
2.烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些
3.甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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