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腐乳汁花卷

腐乳汁花卷的做法

3张图片

“喜欢自己做各种的面食，而且还会加入随意的小心思。
这个就是无意之中的一道美味。
花卷加入了腐乳汁，葱香混合着腐乳香咬一口真的是鲜香美味，让人停不了口。”

食材明细

主料

面粉 400克
酵母 4克

辅料

葱花适量

配料

腐乳汁 适量
盐适量
碱水少许
色拉油 10克

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

腐乳汁花卷的做法步骤

1
面粉加入酵母和适量的清水和成面团发酵两倍大。
2
手上沾上一些碱水踹揉面团。
3
直到面团光滑有弹性。
4
面团静置10分钟，葱切葱花加油，盐拌均匀备用，准备好腐乳汁。
5
醒置好的面团擀成长方大片。
6
在上面均匀的涂上腐乳汁。
7
再把拌好的葱花均匀撒上。
8
卷成长条。
9
切成等份小面团。
10
取一份用筷子在中间压一道痕迹。
11
然后抓着两头翻转在底下成为花卷生坯。
12
全部做好放入蒸笼再次发酵15分钟，大火蒸制20分钟焖至5分钟即好。

小窍门

发酵好得面粉揉入少许碱水，可使面团不会发酸，而且蒸出的面食更柔软发白。
蒸制好的花卷不要马上开盖，要焖至3-5分钟才不会塌陷。

来自美食天下红豆厨房的作品

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