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薄荷羊肉米线

薄荷羊肉米线的做法

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“大理冰火两重天之——《薄荷羊肉米线》，薄荷是采用云南移植食用薄荷品种，好种易活。冰与火的融合，清凉与刺激的碰撞，怀念已久，意境深远，念真是一种力量……”

食材明细

主料

羊骨头 500g
羊肉 200g
米线 200g

辅料

酱油适量
味极鲜 适量
油辣椒 1勺
老干妈 1勺
八角 5个
花椒适量
盐适量
味精适量
葱 1颗
姜 1块
蒜头 1个
薄荷适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

薄荷羊肉米线的做法步骤

1
把羊骨头、羊肉清洗干净，倒入锅中，加入八角、花椒、姜片加水煮至沸腾撇去浮沫，捞出备用。
2
把羊骨头、羊肉倒入砂锅中，一次性加足水，放入拍碎的姜块慢炖，羊肉不要煮太久，水开后1小时后捞出，切薄片备用，羊骨头继续熬煮2个多小时，直至汤变乳白色。
3
把洗好的葱、蒜切末，薄荷叶备用。
4
提前泡好的米线，开水焯一下沥水待用。
5
锅里倒入少许油烧热，放入葱蒜末爆香，再加入油辣椒、老干妈、酱油翻炒片刻，然后倒入羊骨汤，最后加盐、味精、味极鲜调味关火。
6
取一大碗倒入米线，摆上羊肉片，加入调制的汤，喜欢吃醋的可以放一些进去，再放入薄荷即可。

来自美食天下慧左右的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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