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山西地皮菜水饺

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“儿子喜欢吃素馅饺子，刚吃了菠菜鸡蛋馅的，这次就变着花样做点地皮菜馅的，地皮菜在山西老家叫地番菜，只有夏天下午过后草丛里捡的，去年老家妈妈晒干了给我邮寄了些，一直当宝贝慢慢品尝，还剩下一小把，这次就用来做饺子吃吧😊”

主料

辅料

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先把地皮菜用热水泡发，我用的是干地皮菜，然后剁碎去除多余水分，豆腐过水绰一下更有弹性，然后带上一次性手套把豆腐抓碎，用刀剁碎也可以😄，鸡蛋用油炒碎，大蒜捯成蒜泥备用，准备好所有材料。
2
然后准备好锅，锅里放油，油热后倒入蒜泥炒出香味，倒入地皮菜翻炒一分钟，然后倒入豆腐翻炒，再放入鸡蛋炒匀后，放入盐，五香粉，胡椒粉，香油，鸡精搅拌后晾凉乘出备用。
3
面粉倒入盆子，然后加入适量水用筷子搅拌成絮状后然后用手揉面，直到面团光滑，盆子，手三光即可揉好了面，静置二十分钟。
4
取面团幹成面皮，然后把馅包好，我提前包好，等着孩子放学再下锅，所以就先放入冰箱里的饺子盒。
5
锅中加入水，水开后，放入水饺，先从锅边缘倒推水饺，以防沾到锅底，然后中间水开后，再加入三次凉水就熟了。素馅水饺味道不错😄，原谅我包的很丑😄😜
6
熟了上盘