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辣味鸡丁拌冷面

辣味鸡丁拌冷面的做法

4张图片

“上海这个连续的40度真是吃不消，一天也不知道要出多少汗，胃口也差了些，冷面冷馄饨的就经常的上了餐桌，做上一些配点冰镇的绿豆汤，吃着舒服不少。”

食材明细

主料

面条适量
鸡胸 1块
甜豆少许
胡萝卜 半根
黄瓜 1根

辅料

葱适量
姜适量
料酒少许
胡椒粉 少许
盐少许
生粉少许
花生酱 1大勺
豆瓣酱 半大勺
白糖适量
生抽 3大勺

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

辣味鸡丁拌冷面的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸡胸切丁加盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3
面粉先在开水锅里蒸上十分钟。
4
再烧开一锅水，加少许的盐，加入蒸好的面条煮开。
5
煮好的面条倒回蒸笼，过滤掉水分。
6
加入油拌匀，一边拌的时候，一边用风扇吹凉。
7
花生酱加冷开水调匀，黄瓜去皮切丝，葱姜剁碎，胡萝卜切丁。
8
热锅凉油，（油少许多点）加入葱姜沫，少许的豆瓣酱炒出香味。
9
加入鸡丁，胡萝卜，甜豆一起翻炒。
10
加入白糖，盐，生抽，少许水炒匀烧开。
11
做好的面条加上黄瓜丝，炒好的鸡丁，花生酱拌匀就可以。

小窍门

1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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