您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙甜品下午茶

棉花糖版日式棉花蛋糕

2张图片

“棉花蛋糕柔软，口感细腻，今天这款加入Fluff棉花糖代替白糖，打发的蛋白更稳定，不易消泡，做出来的蛋糕香味，口感更胜一筹。”

主料

辅料

1
备齐所以材料
2
一个全蛋和七个蛋黄，七个蛋清分离别放入无油无水的容器，盛蛋清的盆盖保鲜膜先放冰箱冷藏
3
一个全蛋和七个蛋黄加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
4
玉米油炉上小火加热至微微有纹路，把低粉过筛到玉米油，拌匀（这步忘了拍图😓）
5
搅拌好的玉米油面倒入蛋黄牛奶液中，翻拌均匀，面糊成光滑流动状态
6
烤箱预热150度，取出蛋清，盐，Fluff棉花糖一次性放到蛋清里，用电动打蛋器低速打发，打至提起打蛋头有小尖角，（棉花糖我没有分次放，一次性加入蛋清也很好打发）
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊快速翻拌均匀，（切记不可划圈搅拌以免面糊起筋，翻拌或是划Z字都行）
8
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中，也快速翻拌均匀，把蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平，提起烤盘在台面上轻震3次，震出里面的气泡，放入烤箱，150度水浴法40分钟（忘记拍图😭）