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菠菜包子

菠菜包子的做法

2张图片

“菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”

食材明细

主料

面粉 500克
菠菜汁 130克
酵母 5克

辅料

五花肉 600克
菠菜 400克
香葱 400克
花生油 6ml
盐 7克
生姜 3克
生抽 3ml
鸡粉 2克

葱香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

菠菜包子的做法步骤

1
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
2
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
3
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
4
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
5
擀成长长的菠菜面皮；
6
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
7
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
8
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9
这是包好的包子；
10
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
11
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。

小窍门

1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

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使用的厨具：蒸锅

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