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全麦蔓越莓奶酥软欧面包

龙宝宝陈诺

全麦蔓越莓奶酥软欧面包的做法

3张图片

“喜欢吃一点点粗粮，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起来很美味，家里人都赞不绝口”

食材明细

主料

高筋面粉 180克
全麦粉 40克
牛奶 100克
鸡蛋液 30克
白砂糖 30克
黄油 20克
酵母 3克
盐 1克

辅料

黄油 40克
奶粉 50克
蔓越莓 30克
糖粉 20克
全蛋液 10克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

全麦蔓越莓奶酥软欧面包的做法步骤

1
把主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包桶内，酵母放面粉筛，软化的黄油放一侧角落，启动面包机和面功能，和面时间28分钟
2
把辅料配方中的软化好的黄油打到顺滑
3
辅料配方中其他材料全部加入黄油碗里，混合均匀
4
面团揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面团
5
选择面包机发酵功能，发大到2倍
6
面团取出排气，分成6等份，滚圆，室温下松弛15分钟
7
取其中一个面团轻轻压扁，放入一小勺的奶酥馅
8
把面皮的边提起来，像包糖三角一样，包起来，先把中间捏紧
9
所有开口的地方捏紧，对于北方的朋友来说糖三角比较常见，我在南方第一次接触糖三角这个品类，捏的有点差强人意
10
把所有的面团包成糖三角形状，收口朝下，放进烤盘里，间隔开一定的距离
11
放进烤箱发酵到1.5倍大小，取出来，筛上一层薄薄的低粉
12
用刀片在每个面团时划出想要的割口形状，同时预热烤箱180度，10分钟
13
放入烤箱里，烤箱中层180度，烘烤20分钟，烤的过程中观察颜色，烤上色后可以加盖锡纸，防止颜色过深或者烤焦了
14
面包出炉后放凉
15
切开的面包组织

小窍门

1.不同的面粉吸水性不同，根据平时和面的习惯进行调整
2.不同的烤箱温差不同，以自己使用的烤箱的时间和温度进行调整
3.馅料可以根据自己的喜好换成其他馅料，不局限于蔓越莓奶酥馅

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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